港式蘿蔔糕

蘿蔔糕料理怎麼做才好吃？這裡有 807 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括：糖醋蘿蔔糕蛋、寶寶版蘿蔔糕_手指食物、自製香菇蘿蔔糕、泡菜蘿蔔糕湯 [蔬食]、煎蘿蔔糕+荷包蛋、金沙蘿蔔糕（懶人版）、新加坡炒蘿蔔糕黑

無肉如何燉出濃白蘿蔔湯？這是我做過最簡單的蘿蔔湯了，真的很鮮甜! 肥而不膩「啤酒燒五花肉」，不加一滴水，真的鮮甜軟嫩多汁!太好吃惹～白蘿蔔這樣蒸就對了!蘿蔔蒸糕（餅）、蘿蔔丸子這樣做好好吃啊!做法簡單～白花菜這樣做真的讚!

蘿蔔糕在本質上是一道很簡單的美食，就是蘿蔔和糕。白蘿蔔是主要食材，而糕的部分則是由粘米粉和水製成。過往除了長輩會自製每一家的蘿蔔糕外，多數人會到餐廳買現成的，不過隨著食譜取得方便，也越來越多人開始在家嘗試自己做蘿蔔糕了。

***** 聽不懂廣東話的朋友, 可以打開字幕收看 ***** English Video:http://youtu.be/xRCcxdnKtxU ***臘味蘿蔔糕, 我今日和大家分享我老師billy.

有些在來米粉成分中會看到玉米粉等澱粉，部分食譜也建議可在米漿中加入少量玉米粉或太白粉等，目的是藉由其他澱粉，增加麵糊的黏稠性和蘿蔔糕成品的q度。. 蘿蔔糕在台灣的年菜裡佔著極重要的地位，蘿蔔有「好彩頭」的意境，糕也有「大發」的意兆.

這是一道年節必備的家常菜如何蒸出軟綿q彈香甜撲鼻ㄟ菜頭粿現在告訴你食譜比例說明請看下方↓ 喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚.

愛料理精選1011篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蘿蔔糕、有料蘿蔔糕、蘿蔔糕炒蛋、台式蘿蔔糕。. 冬吃蘿蔔，夏吃薑，快要過年了，桌上不免少不了蘿蔔糕這道應景食物，趁現在正是蘿蔔的季節，當令食材好吃又便宜，自己做個道地的蘿蔔糕吧

蘿蔔糕做法食譜：浸蝦米1小時。白蘿蔔去皮，刨絲。用手擠壓白蘿蔔，擠出蘿蔔水（490克的白蘿蔔可擠出逾200克水）。蘿蔔水與粘米粉混合攪勻，再加入粟粉攪勻至沒有粉粒，形成米漿。蘑菇洗淨切粒。免治豬肉洗淨，瀝乾水分並加入1茶匙粟粉拌勻。

用中大火燒熱少許油，不用多。下臘腸炒勻。加蝦米和乾蘿蔔，爆香，盛起，備用。用原鑊爆香乾蔥。下蘿蔔絲，灑些白胡椒粉，炒勻。倒進雞湯，煮至蘿蔔軟身透明，即可。離火，拌入粘米粉和澄麵。倒回臘腸，蝦米和乾蘿蔔。把麵糊盛入器皿或糕盤中。

蘿蔔與粉黃金比例粘米粉+粟粉滑溜軟綿. 電飯煲煮蘿蔔糕，一煲過，不用洗鑊，不用睇火，其實跟電飯煲蒸雞同樣簡便。. 蘿蔔和粉的比例，有人喜歡3比1，有人喜歡4比1，視乎你喜歡口感軟綿，還是堅挺一點。. 想加添滑溜，可加點粟粉。. 臘腸、冬菇.

灑下少許胡椒粉。倒進雞湯並加蓋煮至蘿蔔絲軟身（見圖 2）。離火，隨即加入粘米粉和澄麵，搞拌成為一半生熟粉漿（見圖 3），再加入其他已爆香的配料，再搞勻（見圖 4）。把粉漿倒入一已抹油的8吋直徑的糕盤內，用大火隔水蒸 45至 60分鐘。

此蘿蔔糕食譜的粉漿比例參考了前四季酒店點心總廚、添好運創辦人麥桂培師傅的食譜，粘米粉溝馬蹄粉令糕身軟滑而不散，而蘿蔔先蒸後隔水可以令粉漿半生熟更香滑，不怕用鑊蘿蔔炒不熟，而且加水的比例更準確。步驟則源自大師姐的食譜。

普遍的蘿蔔和粘米粉的比例是 4：1，但這比例並不一定是最好。. 蘿蔔和粘米粉的比例直接影響蘿蔔糕的口感；若增加粉的比例，蘿蔔糕的質地較硬實，相反減少粉的比例質地會較糯軟。. 另一影響蘿蔔糕口感的原因是水。. 較老和較嫩的蘿蔔的含水量有明顯分別.

上星期剛寫好了傳統新年年糕食譜，年糕做好後，家人、朋友、同事紛紛說道要吃蘿蔔糕，似乎大家都喜愛鹹的糕點! 蘿蔔糕和芋頭糕大家又喜歡那一樣比較多呢？今次就先做蘿蔔糕吧!蘿蔔糕製作的過程的確比較繁複，但無論口感、層次、味道都比較多，因此也十分受歡迎。

蠔油牛肉辣炒蘿蔔糕. Lina /布魯媽媽. 蠔油牛肉和炒蘿蔔糕一向都是餐桌上很受歡迎的菜色~~試著把兩個組合在一起沒想到一樣也是超好吃的~~ 香香辣辣超開胃~悶熱天搭個清涼飲. 食材：港式蘿蔔糕、炒牛肉片、洋蔥 (大)、蔥、辣椒、蠔油、香油、米酒、黑胡椒.

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