熏烤系列 青岛瑞美滋餐饮管理咨询有限公司
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五香熏鱼是山东特有的一道小吃，用新鲜鲅鱼制作而成，每年到鲅鱼上市的时候，山东的胶东半岛几乎家家户户都会做熏鱼。 熏好的鱼香味十足还很有嚼头，是一道非常好的宴客菜。 更多信息 中文名 五香熏鱼 英文名 SpicySmokedFish 分类 沪菜 口味 甜 制作 炸 制作难度 困难 数据由 搜狗百科 提供 查看百科全文 五香熏鱼是一道汉族名菜，属于沪菜。 色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。 鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。
【上海熏鱼—家乡的年味的做法步骤图】小荷悠悠清莲语_下厨房
0 五香熏鱼是一道特色名菜，属于沪菜。 色泽金黄，外酥里嫩， 五香味 ，甜味重。 鲅鱼 肉质细腻、味道鲜美、营养丰富， 中文名 五香熏鱼 外文名 Spicy Smoked Fish 分 类 沪菜 口 味 甜 制 作 炸 主要用料 草鱼，料酒、白砂糖、五香粉、香醋，姜油 目录 1 菜品特色 2 制作方法 3 工艺提示 4 营养价值 5 菜品口感 菜品特色 播报 编辑 五香熏鱼 鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富 制作方法 播报 编辑 1.将 草鱼 洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。 2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
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【五香熏鱼】1.将草鱼去头去尾，去除腥线，把草鱼贴鱼骨片开，黑膜刮净，将鱼肉片成大片，鱼骨剁成块；2.切好后加五克盐、三克胡椒粉、料酒二十克，搅拌均匀腌制15分钟；3.准备大料：葱姜蒜、料酒、香叶、黄椒、小茴香、草果、桂皮、八角；4.起锅烧油，油温7成热开始下鱼，将鱼片依次下入.
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五香熏鱼 7.6 综合评分 51 人做过这道菜 收藏 labrador 用料 五香熏鱼的做法 小葱打结，生抽和老抽1:1的比例加入高汤中，加入料酒两勺，五香粉半勺，白胡椒粉一小撮，拍碎的生姜一块。 冰糖和盐按照口味添加，注意冰糖的量适量多一些有助于提鲜。 再加入香醋一小匙。 煮开后转小火熬直到葱煮软为止。 关火放凉备用。 2斤重的草鱼一只，切下鱼头可以做个鱼头豆腐汤。 身体部分切成约5cm宽的段。 鱼块再从脊椎处劈开，小心不要伤到手 鱼块放入碗里，加料酒 姜片和葱段醃渍约30－60min 起油锅，保持中小火，把鱼块分次下锅炸。 不要频繁翻动，火候到了自然不会沾锅了。 炸的时间尽量长一些，把水份炸出才有好吃的口感。 这个时候炸锅是正常现象，盖上锅盖炸! 炸到金黄色即可。
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大料 3个 香叶 3片 味极鲜酱油 4勺 红烧酱油 1勺 黄酒 5勺 蚝油 2勺 北京米醋 3勺 白糖 20克 冰糖 45克 盐 10克 清水 600克 腌鱼料 盐 5克 五香粉 1克 生姜 15克 黄酒 20克 五香 口味 炸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 五香熏鱼的做法步骤 1
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1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。
草魚怎麼做好吃？家常高仿簡易滬菜上海熏魚的做法和步驟 每日頭條
五香熏鱼 蜜糖厨房 食材明细 主料 鲅鱼 适量 辅料 葱姜 适量 八角 适量 花椒 适量 水 适量 配料 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 醋 适量 料酒 适量 五香粉 适量 咸鲜 口味 熏 工艺 数小时 耗时 普通 难度 五香熏鱼的做法步骤 1 准备材料 2 鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片 3 加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟 4 生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开 5 将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分 6 锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制 7 至肉质收紧，微黄捞出沥油 8 将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍
瑶寨五香熏鱼详细介绍： 宜州特产 特色谷
一夏 美食 关注 10 人赞同了该回答 这个 五香熏鱼 不是烟熏出来的，而是将鱼炸过以后泡到 调味料 里，吃起来有一点点熏肉的香味。 热吃、冷吃都可以。 下面我来教你一下 五香熏鲅鱼 的做法吧! 准备材料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖 30克 ，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。 下面我就开始动手吧，先把 冷冻鲅鱼 稍微解冻，不可以完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以了，如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。 把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦，头跟尾巴也不要，然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片，加入 黄酒 腌制两小时。
胶东特色熏鲅鱼，做法超简单，大年三十来一盘，寓意好，下酒妙_美食
#阿隋厨房#美食 #美食教程 #五香熏鱼五香熏魚是一道特色上海本邦菜，也是江浙一帶常見的家常菜。江浙地区的五香熏鱼关于选料很讲究，均选用.
茶香熏鱼，肉质紧致，没有腥味，过年又是一道硬菜__财经头条
五香熏鱼的做法步骤 1 鲅鱼一条，稍微解冻 2 切成5毫米宽的薄片 3 放在通风处控干水分 4 在锅中把花椒焙干 5 再放入酱油，葱姜，冰糖，大料小火熬开 6 盛入碗中，这样熏鱼汁就熬好了 7 再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒，这样更出味 8 用煎锅把切好的鲅鱼煎至两面金黄色 9 把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可
【红烧大马哈鱼的做法步骤图，怎么做好吃】木子香丸_下厨房
五香熏鱼的料汁做法请参照我上一次用Tilapia 做的五香熏鱼的视频：https://youtu.be/8YAww9DDsHA
爱吃猪肘子的一定要收藏，教你秘制猪肘子的5种做法，好吃极了 知乎
五香熏鱼是一道特色名菜，属于沪菜。 色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。 鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。 原料：小黄花鱼2500克。 调料：白 糖 400克 酱 油 100克 料 酒 20克 味 精 10克 葱 段 15克 姜 片 1…
五香鱼图片素材编号32184022图行天下
五香熏鱼 · 制作材料 · 草鱼/青鱼 1500g 花椒 30粒 八角 2个 桂皮 1根 老抽 60毫升 料酒 15毫升 鸡精 5克 细砂糖20克 盐 10克 小茴香3克 大葱 1段 老姜 1小块 油 200毫升 开水 150毫升 制作步骤 STEP 1 将处理干净的草鱼中段平放于案板上。 STEP 2 用菜刀沿主刺将鱼分为两大片。 如果鱼身上有水，可用厨房纸巾拍干。 STEP 3
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苏式五香熏鱼的做法. 1、首先制作腌鱼用的汤，将一小碗鱼高汤和3小碗水倒入锅中，加入所有的调味料，大火烧开，然后关火，等晾凉之后放入冰箱中冷藏。. 2、鱼买回来之后，处理干净，肚子里的黑色筋膜要撕干净，鱼脊背两侧的腥线要抽去。. 抽的时将鱼平.