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Passione, talento, capacità di interpretare il mondo circostante con sguardo aperto e curioso, visionario ma con i piedi ben ancorati per terra. L'elenco delle qualità che si accompagnano alla figura di Iginio Massari, "maestro dei maestri", leggenda vivente dell'altra pasticceria italiana.
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Si tratta di un dolce facilissimo, senza cottura, un classico della cucina casalinga; comparso negli anni 70 nel ricettario "Manuale di Nonna papera" e che molti conoscono come Salame turco, così chiamato per il colore bruno, che ricorda la pelle dei mori!
salame di cioccolato bianco gia' impiattato!by myself! Cioccolato
Un'eccellenza che va celebrata, condivisa e promossa, perché la pasticceria, come lui stesso afferma, è il lusso che ci si può permettere. Biografia completa. Iginio Massari, il Maestro dei Maestri Pasticceri italiani. Fondatore dell'Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani e consigliere di Relais Dessert.
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La mousse al cioccolato di Iginio Massari è perfetta per farcire dolci ma anche da gustare come dolce al cucchiaio, servita in una coppa e impreziosita da frutta fresca. Il segreto del Maestro.
Torta di mele di Iginio Massari French Toast, Chef, Breakfast, Food
Passate il salame al cioccolato nello zucchero a velo e legatelo con lo spago da cucina come un vero salame. Tagliatelo a fette di 1,5 cm di spessore e servitelo freddo. Continua a leggere Piuricette.it e iscriviti al gruppo Facebook Masterchef ricette e trucchi degli chef e mettete un like alla pagina Facebook di PiuRicette.it
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DOLCE CREOLA DI IGINIO MASSARI rivisitata al cioccolato
La ricetta facile e veloce per preparare il salame al cioccolato 1 / 9 Salame al cioccolato, facile e senza cottura Tutti, almeno una volta, lo abbiamo assaggiato. E nessuno si è mai.
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Tavolette di Cioccolato Scegli una variante Fondente 64% Al Latte 38% Bianco 34% Aggiungi al carrello Tavolette al cioccolato Fondente 64%: un cioccolato fondente particolare che regala un'emozione equilibrata di note amare e acidule. Il cacao puro, intenso e avvolgente rende questo cioccolato straordinariamente elegante all'assaggio.
Iginio Massari è già Natale Il dolce è già in forno Foto
Il salame di cioccolato è uno dei dolci senza cottura più amati della cucina casalinga: biscotti, cioccolato, uova, burro e cacao! Scopri come fare!
Il Gelato di Iginio Massari da 500/1000g Iginio Massari Torino
Ecco il salame di cioccolato. Ingredienti 200 g biscotti, 140 g burro, 80 g cioccolato fondente fuso, 50 g cacao in polvere, 70 g zucchero, 80 g noci, 30 ml rum, 1 tazzina di caffè Procedimento Con un batticarne o un mixer, tritiamo grossolanamente i biscotti, meglio se al cioccolato.
Torta di ricotta di Iginio Massari, lo chef svela il segreto per farla
Aggiungere il cioccolato fuso e l'uovo mescolando sempre con la frusta. Unire infine un cucchiaio di rhum e i biscotti sbriciolati grossolanamente. Stendere l'impasto un un foglio di carta forno e arrotolarlo dandogli una forma di salamen. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 5 o 6 ore. Tagliare a fette come se fosse un salame.
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Cos'è andato storto? Rivediamo insieme la ricetta del temperaggio del cioccolato di Iginio Massari: "Il cioccolato va sciolto a 45-50 gradi, lo raccogliete a 27 gradi, lo mettete con un terzo del cioccolato caldo, lo mescolate. Prendete il mestolino, portate il cioccolato fino al bordo: deve aderire bene qua.
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In una ciotola pestare in modo grossolano i biscotti, aggiungere la polvere di cacao, lo zucchero, le uova, il pizzico di sale, il burro che avrete prima sciolto a bagnomaria, come anche il cioccolato fondente tritato (non insieme, dovete sciogliere burro e cioccolato separatamente).
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La ricetta della Mousse al cioccolato Ingredienti 100 g tuorlo fresco 50 g zucchero 500 g latte 36 g massa di gelatina 440 g cioccolato fondente 70% 630 g panna fresca semi-montata Procedimento Per prima cosa bisogna far arrivare il latte a bollore (appena inizia a fare le prime bollicine si toglie dal fuoco, si può usare anche il microonde).
Pastiera al cioccolato di Iginio Massari Assaggi di Viaggio
Nella puntata di oggi della nuova serie di Food Network L'orto di Carlotta, dedicata alla cucina a base vegetale, in onda ogni domenica, intorno alle 10:30 del mattino, sul canale 33, Carlotta Perego, celebre food blogger e scrittrice (suo è il best seller Cucina Botanica), ha proposto la 'sua' ricetta del salame al cioccolato. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
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Oggi, in particolare, la cuoca romagnola prepara un classico della pasticceria casalinga, il mitico salame di cioccolato. Ingredienti 200 g biscotti secchi, 150 g cioccolato fondente al 55%, 70 g nocciole, 150 g burro morbido, 40 g zucchero a velo, 100 ml caffè espresso, 30 g cacao amaro, zucchero a velo Procedimento