Cádiz Gusta Revista de Activismo Gastronómico Escaparate de dulces tradicionales de Castilla
Por eso, siempre que puedas, apuesta por especialidades locales como los mantecados de Portillo que mantengan viva la tradición y fomenten la vida en los pueblos de Castilla y León. Los mantecados de Portillo son uno de esos dulces con sabor propio. Te enseñamos su secreto y visitamos talleres en vídeo. ¡No te lo pierdas!
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Place the corn, cheese, melted butter and salt in the food processor and mix until the corn is pureed. Transfer mixture to a bowl and let it sit for 15 minutes. For each bollo, arrange 2 corn husks on a work surface. Divide the mixture evenly and place in the center of the husks. Roll the corn husks so that the filling is completely enclosed.
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Remove the corn kernels from the cob with a knife. Place the fresh corn, corn meal, sugar and salt in the food processor and process until the corn is pureed. Strain the corn mixture through a sieve and discard the liquid. In large deep pot place about 2 cups of water and a steamer. Bring the water to a boil.
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Whole Milk: The whole milk in this recipe is used to hydrate the dough and adds richness and flavor to the Bollos de Naranja. Heating the milk to a temperature of 110° to 115°F helps to activate the yeast. Orange Juice: The orange juice provides flavor to the Bollos de Naranja, and the juice's acidity helps activate the yeast. Like the milk, heating the orange juice to a temperature of 110.
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Unos mantecados de Portillo. El mantecado es un bollo típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo y consumido en cualquier época del año, especialmente en Navidad. Los mantecados suelen tener una forma elíptica y debido a que aparecen recubiertos con una capa gruesa de azúcar, es lo que les aporta.
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Preheat the oven to 350°F (175°C) and set a rack in the middle position. Carefully brush the unbaked bollos with the milk mixture you reserved before, this will give them a glossy finish and a delicious flavor. Bake for 20 minutes, check up the rolls and if you see they are getting too browned, cover them with foil.
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Add the crushed tomato and a pinch sugar to neutralize the acidity. Let the mixture cook for about 10 minutes over low heat. Place a frying pan over high heat and add a little olive oil. Season the minced veal with the oregano, salt, and black pepper, to taste. Sauté the minced meat until browned, about two minutes.
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Add the garlic, pepper, leeks, and scallions; cook 5 minutes. Stir in ground beef. Using a wooden spoon break the meat and season with salt and pepper to taste. Cook until it's no pink, about 5 minutes. Add the tomato paste, wine, olives, and capers; mix well until everything is well combined. Adjust salt and pepper, if necessary.
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To Prepare. Mix and knead all of the ingredients — by hand, stand mixer with dough hook, or bread machine — to make a smooth, elastic dough. Cover the dough and let it rise until doubled in bulk, about 45 to 60 minutes. Gently deflate the dough and turn out onto a lightly floured surface, shape into a ball and divide it into 8 equal pieces.
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Place in a deep pot, pour in 2 qt [2 lt] of water, add the salt and boil over medium heat until it is very tender (10-15 mins). 2. Mash yuca. Remove the yuca from the water, remove the central nerve (careful not to burn your fingers), and mash until there are no lumps. Mix in egg yolk, butter, parsley and garlic powder.
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Remove the dough from the bowl and place it on a clean, lightly floured surface. Gently punch it and knead it for a few seconds, just enough to form a ball or roll. Divide it into 8 pieces for 7-inch bolillos or into 16 pieces for mini-bolillos. Roll each piece to form balls, cover them, and let them rest for 20 minutes.
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Portillo es un municipio y localidad española de la provincia de Valladolid, en la comunidad autónoma de Castilla y León. [ 2] . El municipio pertenece a la comarca vallisoletana de Tierra de Pinares y está formado por dos distritos, Portillo y Arrabal. El primero se encuentra en lo alto de un cerro y el segundo a la falda del mismo.
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Los mantecados de Portillo, también conocidos como "zapatillas", "portillanos", "bollos blancos" o "bollos bañados" se elaboran de manera tradicional en Portillo (Valladolid) desde hace más de cinco siglos. De forma elíptica y recubiertos con una capa gruesa de azúcar, con un color blanco característico.