Pin auf Backofen
3. Den Braten bei 100-120°C im Backofen langsam fertig garen. Das kann je nach Braten ca. 5 Stunden dauern. Gut ist der Braten wenn er eine Kerntemperatur von ca 80°C erreicht hat (dieses mit dem Bratentherometer nachmessen). Den Backofen nicht zuoft aufmachen, da er sonst die Temperatur verlier.
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Den Schweinebraten im Schmortopf mit dem Deckel zugedeckt in den Ofen stellen und etwa 60 Minuten garen. Dann die Backofentemperatur auf 120 °C zurückschalten und den Schweinebraten bei dieser Temperatur nochmals 90 Minuten, oder auch etwas länger zugedeckt weiter garen. Dabei den Braten hin und wieder mit etwas Bratensaft begießen.
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Das Fleisch insgesamt ca. 4 Stunden bei 80 °C im Ofen lassen, und hin und wieder mit etwas Kräutercreme bestreichen. Nach vier Stunden herausnehmen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und z. B. mit frischem Weißbrot, Tzatziki und einem griechischem Salat servieren. Fleisch.
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Danach übernimmt Dein Backofen, Du brauchst nur etwas Geduld, da Schweinebraten im Backofen sacht bei überschaubarer Temperatur gart, damit er zart und saftig wird. Das Rezept mit meiner geling sicheren Anleitung in Bildern findest Du weiter unten in der Rezept-Karte. Im Wesentlichen wird ein Schweinebraten in 4 groben Schritten zubereitet:
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Ofen auf 80°C vorheizen, ein Gitter darin vorwärmen. Marinade: Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen, Fleisch mit der Marinade bestreichen. In der heissen Bratbutter ringsum ca. 10 Minuten anbraten. Braten auf das Gitter legen, ein mit Backpapier belegtes Blech darunter in den Ofen schieben. Im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden niedergaren.
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Den Schweinerückenbraten salzen und pfeffern und ebenfalls wieder in den Bräter geben - Deckel schließen. Nun auf dem Grill im indirekten Bereich oder im Backofen bei Umluft bei 150 Grad bis zu einer Kerntemperatur von 65 Grad garen. Danach herausnehmen und noch die Sahne in die Soße rühren, mit Salz und Pfefferabschmecken.
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Den Ofen auf 80°C vorheizen. Die Kräuter von den Stielen zupfen und daraus zusammen mit dem Knoblauch, der Orangenschale, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Paste mixen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (aber nicht zu heiß!) und das Fleisch rundum anbraten, dass es etwas Farbe nimmt. Dann das Fleisch in eine ofenfeste Form legen und.
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Im vorgeheizten Backofen O/U Hitze bei 140° Grad die Auflaufform stellen und 120 Minuten Niedrigtemperatur Garen im Backofen perfekt backen. Sauce herstellen: Um die Sauce herzustellen, das Fleisch auf einen Teller zum Ruhen in den ausgeschalteten Backofen stellen. Das Gemüse durch einem Sieb vom Bratenfond trennen.
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Tipp: Übrig gebliebener kalter Schweinerückenbraten lässt sich sehr gut auf der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden und schmeckt zusammen mit etwas Senf vorzüglich zum Abendessen. Nährwertangaben: Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Schweinerückenbraten aus dem Backofen mit Soße ca. 550 kcal und ca. 34 g Fett.
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Das vorbereite Fleisch im Bräter bzw. in der Pfanne bereit stellen. Du könntest den Schweinerücken soweit vorbereitet ebenso im Backofen zubereiten. Eine gute Backofen-Einstellung für die Zubereitung von Schweinerücken ist 185°C Heißluft vorgeheizt bei 45 Minuten. Rohen Schweinerücken anbraten grillen.
Das ist wahrscheinlich eines der einfachsten Schweinebratenrezepte der Welt, das jeder auch
Egal ob Sie dabei den Braten im Backofen garen oder auf dem Grill indirekt garen, so lange Sie niedrige Temperaturen verwenden und die Kerntemperatur nicht zu hoch werden lassen, sollte die Zubereitung gelingen. Kerntemperaturen auf einen Blick: Kerntemperatur für Schweinebraten rosa: ca. 55-60 Grad;
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Das beste Ergebnis bekommst du, wenn du den Schweinenackenbraten bei 80-120 °C im Backofen schmorst. Allerdings dauert es dann wesentlich länger, bis das Fleisch gar ist. Wenn du nicht so viel Zeit hast, dann bekommst du auch mit 180 °C einen zarten und saftigen Braten! Darüber hinaus ist es enorm wichtig, das Fleisch vorher scharf anzubraten.
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