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Die Kotelettknochen im kalten Wasser ansetzen und 1 Stunde kochen, dann aus dem Topf nehmen. In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kartoffeln schälen und in grobe Würfen schneiden. Das Gemüse in die zuvor gekochte Brühe geben und Salz zugeben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann die Suppe pürieren und Milch zugeben.
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Umrühren und mit so viel Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel auf den Topf geben und ungefähr 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Gemüse weich sind. Eventuell etwas Wasser nachgießen. Jetzt den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.
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Kartoffelsuppe nach Omas Rezept Chefkoch
Gerade im Herbst und Winter, wenn es draußen nass und kalt ist, wärmt dich diese Suppe wieder richtig auf. Auch auf Hütten ist die pürierte Kartoffelsuppe ein beliebtes Gericht. Bei Oma gab's immer eine Scheibe frisches Brot dazu und in der Suppe noch Wiener Würstchen, aber die lassen wir heute mal weg :-). Dafür geben wir reichlich frische oder getrocknete Kräuter in diese cremige.
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Zubereitung. Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten. Gemüse waschen und putzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren und Suppengrün würfeln. Nun die Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Gemüse dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit dem Wasser aufgießen, Lorbeerblätter und Nelken dazugeben und 30.
Pin auf Rezepte
Alles zusammen im Topf in Fett andünsten. Mit Brühe auffüllen und 30 Min kochen lassen. Nach 15 Min mit Majoran, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Den Speck in einer kleinen Pfanne ausbraten. Würstchen in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Sahne in die Kartoffelsuppe geben. Noch 5 Min köcheln lassen, bis die Würstchen.
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Würstchen in Stücke schneiden. Majoran und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Würstchen und Porree in die Suppe geben. Sahne und Hälfte der Kräuter dazugeben, nochmals kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffelsuppe mit restlichen Kräutern garnieren und servieren.
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