Frankfurter Kranz nach Omas Rezept Klassische Buttercremetorte


Frankfurter Kranz nach Omas Rezept Klassische Buttercremetorte

Für mich ist der Frankfurter Kranz nach Oma's Rezept ein Klassiker unter den Kuchen und gehört regelmäßig bei meiner Oma auf den Kaffeetisch. Ummantelt mit Krokant aus gehackten Mandeln, gefüllt mit Buttercreme und Johannisbeermarmelade und der typischen Kirsche oben drauf.


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Zubereitungszeit: 90 Min. Niveau: ganz einfach Frankfurter Kranz: Die Krönung auf jeder Kaffeetafel Beim Frankfurter Kranz handelt es sich um eine Buttercremetorte in Ringform. Der Kuchenklassiker besteht aus mehreren, lockeren Böden aus Sand- oder Biskuitteig, die mit Buttercreme gefüllt und bestrichen werden.


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Backofen vorheizen auf 160 Grad Umluft. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Mehl, Rum und Salz untermischen und zu einem glatten Teig rühren. (Thermomix: 5 Sekunden / Stufe 5) Den Teig in die Gugelhupf Förmchen füllen und bei 160 Grad etwa 25 - 30 Minuten backen.


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Der Boden ist ein Ölteig, also nicht zu trocken wie manch anderer Boden vom Frankfurter Kranz. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker dick cremig schlagen. Öl und Flüssigkeit langsam zugeben. Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig nun in die gefettete Form (Kranzform oder Springform mit Schornstein.


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Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im unteren Drittel ca. 45 Min. backen. Auskühlen lassen.


Pin auf Backen

250 g Fett, 250 Zucker, Vanillinzucker und abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren. Dann die 4 Eier nach und nach zufügen und gut verrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und kurz unter den Teig rühren. Eine Kranzform (24 cm Durchmesser) fetten, mit 1 EL Mehl ausstreuen und den Teig gleichmäßig einfüllen. Im vogeheizten.


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Im Herd (vorgeheizt) 200 Grad (Umluft 180 Grad) 25 Minuten backen und dann auskühlen lassen, geht wunderbar über Nacht. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen - sie muss Zimmertemperatur haben! Einen Vanille-Pudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker kochen und auskühlen lassen, er muss auch Zimmertemperatur haben!


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Den Teig in eine Frankfurter Kranz Form geben und im vorgheizten Backofen (200°C, Ober-/Unterhitze) circa 30-35 Minuten backen. Noch 10 Minuten in der Form lassen, dann den Kuchen stürzen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Buttercreme zubereiten: Dafür das San Apart mit Vanillezucker und Wasser verrühren.


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Original Frankfurter Kranz besteht aus mehreren Böden Biskuit- oder Rührteig, einer Füllung bzw. einem Überzug aus Buttercreme sowie Krokant und Belegkirschen (oder Himbeeren). Anstelle der traditionellen, extrem üppigen normalen Buttercreme mache ich eine zumindest etwas leichtere Pudding-Buttercreme.


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Zubereitung Omas bestes Rezept für Frankfurter Kranz. Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Danach die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Teig in die gebutterte Form füllen.


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Den Frankfurter Kranz nach Omas Rezept rundherum mit reichlich Krokant bestreuen. Bis zum Servieren kühl stellen und erst kurz vor dem Servieren mit der restlichen Creme Tupfer auf den Kranz spritzen und mit Belegkirschen garnieren.


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Frankfurter Kranz nach Omas Rezept. Eine tolle Anleitung für den deutschen Klassiker! Vereint werden lockere Sandkuchen-Böden, Johannisbeer-Gelee, beste Buttercreme und knuspriger Haselnuss-Krokant.


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8. Oktober 2021 Keine Kommentare Lockerer Biskuit, vanillige Buttercreme, fruchtige Marmelade und knuspriger Krokant: So vielfältig kann nur Frankfurter Kranz sein! Das beste daran: Der Biskuit besteht aus nur 3 Zutaten und ist trotzdem mega fluffig. Wer keine Belegkirschen möchte, kann diese auch gerne weglassen.


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Edle Köstlichkeit aus Rührteig, Buttercreme und Haselnusskrokant: Backen Sie unseren Frankfurter Kranz nach und erfahren Sie, wie die Tortenfüllung am besten gelingt!

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