滷牛腱 by annie 愛料理
小茴香 3克 甘草 3克 白胡椒粗粒 10克 壺底油 660克 冰糖 80克 蔥一支切絲，辣椒切絲。 牛腱入冷水鍋，慢慢加熱至滾，接著再汆燙4～5分鐘後，取出牛腱洗淨備用。 牛腱從冷水鍋慢慢加熱，可將裡面的雜質血水和腥味煮掉。 取鍋放入1500c.c.水、薑、蒜、蔥、辣椒和所有滷汁材料煮滾，煮滾後放入牛腱，轉小火燉煮約1～1.5小時（滷汁務必蓋過牛腱）。 關火放涼，並冷藏浸泡一晚，食用時牛腱切片淋上滷汁、擺上蔥絲和辣椒絲即完成。 滷牛腱的浸泡功夫很重要，至少一晚才能更入味。 ※本食譜、影像內容經 《 料理123 》授權，未經授權不得轉載。 （影像提供／料理123）※ 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法 分類： 中式 牛肉 悶滷 滷肉 滷味
五香滷牛腱 by 晴天好食光 愛料理
這道滷牛腱、滷牛筋的做法很簡單，但簡單卻很好吃， 用悶泡的方式會讓牛腱軟而不爛又入味，牛肉不會變乾柴還比較省瓦斯， 一次可以多滷一點，放涼後冷藏起來，晚餐時切一盤出來就是一道好菜了。 滷牛腱、滷牛筋 吃冷的好吃，熱的也不錯，帶便當也很下飯，過年快到了，這道也可以當過年.
香滷牛腱（電鍋版） by Jenny‧食旅玩味生活札記 愛料理
我又開始google滷牛腱肉的食譜， 不小心找到阿機師的食譜： 阿基師食譜教你做滷牛腱食譜 做法真的好簡單， 大概看了八遍， 決定隔天起床後就要來滷牛腱。
滷牛腱（電鍋版）🐂 by Patty Kuo 愛料理
2-3支 香油 一大匙 冰糖 適量 米酒 100 cc 鹽 一小匙 薑 切片.青 蔥 切段 牛腱沖洗乾淨後，把外層的筋膜去除到剩下一層薄膜~ 我是在韓國超市買處理好的牛腱，基本上已經只剩下外層的薄膜而已~ 香油放入鍋中先爆香 薑 片 炒香之後放入 蔥 段略炒一下~ 放入冰糖和水少許，把冰糖炒到融化 把炒好的 蔥. 薑 倒入湯鍋中，加水到大概半滿 (水量大概就是目測可以淹過牛腱的程度就差不多了)
一定被稱讚 超簡單 滷牛腱 紅燒牛肉麵 by Iris Chen 愛料理
part1 01香軟夠味 多汁家常滷牛腱 到牛肉麵店、滷味店加點一份滷牛腱，通常價格不菲，自己動手滷一塊，不論是帶筋有嚼勁，或者要軟軟爛爛的口感，自己都能調整。 香氣四溢的滷牛腱，是用時間等待的美味。 把整塊的牛腱肉放進鍋裡，經過一小時的滷燉，可將牛腱肉豐富的膠質鎖在肉塊裡。 用筷子輕輕插過食材，確認軟熟程度，即可依自己喜好的薄厚度即片上桌。 肉與肉之間的剖面紋理，夾著晶瑩剔透的筋面，醬油、冰糖、滷汁與牛腱肉完美的融合，一口咬起來層次豐富，真是太美味了!
卤牛腱的做法_【图解】卤牛腱怎么做如何做好吃_卤牛腱家常做法大全_含言妈_豆果美食
這道滷牛腱、滷牛筋的做法很簡單，但簡單卻很好吃，一次可以多滷一點，放涼後冷藏起來，晚餐時切一盤出來就是一道好菜了，吃冷的好吃，帶.
卤牛腱摄影产品摄影牛牛_小妞 原创作品 站酷 (ZCOOL)
把滷汁加到鍋子內，放入牛腱、中藥滷包，大火滾到沸騰，再放到悶燒鍋之中 如果你沒鍋子可以用電鍋，依照醬汁密度，大概8小時左右會入味 建議可以拿去冰，隔天拉出來滾一下再冰，這樣味道會更進去 滷牛腱食譜-美食表現 我覺得味道真的超好，中藥行的滷出來絕對都比外面香很多，在家煮真的好吃很多 中藥行滷包一份大概就是$50以上，可以滷一大份出來，外面牛腱一小塊就超貴而且沒味道 推薦大家可以在家試試看滷牛腱作法，再來就是，這其實可以煮紅燒牛肉麵 湯汁拿去對水大概1:2，加入麵跟牛腱就是牛肉麵了，真D好吃 當初為了取自然光，還把牛肉放到分離式冷氣機，朋友看到之後，還打了一些評語 真的快笑死，給大家看一下XDDDD 台風滷牛肉作法： 牛肉滷好後，需接受台灣的風吹乾靜置，台灣的風會帶有濕酸，讓味道更柔和 延伸閱讀
卤牛腱怎么做_卤牛腱的做法_豆果美食
1.將牛腱徹底退冰，煮一鍋水，沸騰後放入牛腱川燙30秒，撈起洗淨備用 2.蒜頭去皮、薑切片、蔥切段備用 3.起油鍋，爆香蔥薑蒜 4.放入牛腱翻炒，加入醬油炒香 5.倒入適量水淹過食材，放入小磨坊萬用滷包，蓋上鍋蓋以中大火煮滾，轉中小火續煮30分鐘。 水也可以用部分米酒頭或高粱酒取代，味道會更香，因為家有幼兒不能吃到酒類，所以我沒加 6.加入細冰糖、辣椒調味，試一下味道夠不夠，蓋上鍋蓋以小火繼續燉煮1.5小時，關火不開蓋泡4小時即可 滷好的牛腱記得先取出放涼會比較好切 放涼的牛腱切成喜歡的厚度，撒上蔥花淋點滷汁跟香油就是一道很棒的菜啦，很適合過年期間拿來配酒聊天 ，滷好的牛腱可以冷凍保存，要吃的時候再拿出來加熱，相當方便 一定不能省略最後泡的步驟，泡的時間夠長才會入味喔
滷牛腱 by Madeleine Chiu 愛料理
大蒜2-3粒 辣椒一支（可不加） 醬油一杯標準量杯 酒½杯標準量杯 冰糖2大匙 清水或高湯10杯標準量杯 麥芽糖1大匙（加了色澤會好看不加也行） 做法 1.鍋中加油3大匙，爆香蔥、薑、蒜，觸鍋嗆入醬油、糖、酒炒煮一下，放入清水或高湯及萬用滷包，大火煮至大滾，改小火煮20分鐘，做成萬用滷湯! 2.將要滷的食材清洗後川燙一下，這個食譜指的是牛腱，取出後再沖洗一下雜質，放入滷湯中滷。 先用大火煮至大滾，撈除雜質浮沫之後，改小火慢燉1個小時，關火後不開蓋直接靜置放涼浸泡至少4-6個小時（可以睡前製作，直接靜置放涼隔夜） 3.靜置泡過的滷菜牛腱，可以取出放入冰箱冷藏，上桌之前切盤，以室溫回溫或快速微波一下，淋上原本的滷汁（滷汁可以稍微加熱濃縮一下成濃醬汁），撒上蔥花或香菜，淋上些許麻油即可上桌。
滷牛腱 by Vina的新手料理 愛料理
小林＆郭郭家的餐桌有什麼？. (5) 被大家強力點餐的滷牛腱食譜來囉!!!! 這真的是史上最簡單的滷牛腱了啦!! 今天的食譜份量只是給大家做參考，實際上比例真的隨便你調整!! 跟你保證你怎麼亂調都會很好吃!! 有沒有被我講得很心動.
滷牛腱(大同電鍋版) by 柯蘿依Chloe 愛料理
滷牛腱其實不難. 難的是如何切出漂亮的薄片?? 牛腱的筋很多, 如果滷的時間不夠, 筋就會太Q不容易嚼; 如果滷太久, 肉的部分就會太軟, 一切就會散開 秘訣在於: 掌握火侯與時間, 滷好的牛腱一定要冷卻冷藏後再切片 食材 牛腱 2條 蒜頭 4顆 薑片 3片 青蔥 3隻 白蘿蔔可省略 適量 滷汁 水 500cc 醬油 2大匙 米酒 2大匙 辣豆瓣醬 1大匙 豆瓣醬 1大匙 滷包 1包 牛腱先用水川燙, 煮5分鐘後撈起, 與其他材料/ 滷汁 一起放入鍋中燒
阿基師做法軟Q入味滷牛腱! by 楊草莓 愛料理
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香辣滷牛腱 by 茱莉安娜的幸福廚房 愛料理
滷牛腱其實很簡單，只是一次吃不完這麼多肉該怎麼辦？ 跟各位分享我平常怎麼滷， 然後怎麼保存，想到要吃的時候不論是牛肉湯麵或是冷盤都非常美味。 滷牛腱及保存作法影片English tutorial https://youtu.be/GprQMUoaYUs 牛肉麵作法影片 https://youtube.com/shorts/hdnqo_gGxkU?feature=share 份量 2 人份 時間 90 分鐘 食材 牛腱 一條 八角 兩三顆 月桂葉 一兩片 甘草 幾片 滷包 一包 五香粉 少許 生薑 一小塊 米酒 一半量米杯 醬油 一半量米杯 水 適量 食材香料準備好 食材全部倒進去，加水適量到半鍋，大火蓋子蓋起來煮滾後轉中小火。
超簡單的家常滷牛腱 by Lei Ju’s Kitchen 愛料理
滷牛腱 料理怎麼做才好吃？這裡有 282 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括：滷牛腱の明德辣豆瓣醬、香滷牛腱肉時蔬便當、滷牛腱之陳年老滷、家傳滷牛腱、滷牛腱 #特福萬用鍋、餚肉&滷牛腱拼盤、懶人料理-電子鍋滷牛腱、滷牛肚 、牛腱食譜、酸菜炒滷牛腱～剩菜再製食記
十三香滷牛腱 by Marc 愛料理
A：牛腱一定要等到完全放涼才能切，熱熱的切肯定會散開的，我都是讓牛腱泡在滷汁裡幾個小時後再切，冰過再切更容易切出薄片 滷牛腱其他要注意的小細節 不要將滷包長時間浸泡在滷汁裡，會變苦，滷好牛腱之後就可以把滷包拿掉，將牛腱泡在滷汁裡即可 切片的厚度會影響口感，切0.2-0.3公分的薄片較適當，太厚不好吃 不要將牛腱切塊，整條下去滷，切小塊的牛腱滷出來會歪七扭八，切不出美麗的薄片（做牛肉麵的話倒是無妨） 使用壓力鍋和電鍋、瓦斯爐不同，壓力鍋內的水分不會蒸發消失，因此不可加入過多的水，只要加到淹沒牛腱的90-95%即可 我之前用高壓28分鐘，自然洩壓10分鐘放氣打開，後來我試了25分鐘，時間到之後立刻放氣，這兩者做出來的口感沒有顯著差異，大家可以試試看
卤牛腱摄影产品摄影牛牛_小妞 原创作品 站酷 (ZCOOL)
滷牛腱要好吃，選擇部位是關鍵。 建議挑選牛的後腿腱子肉當做主食材，因為此部位的肉質有半筋半肉的口感，燜滷至入味後整個滷汁會被封在牛腱裡，但約半小時後即可將牛腱撈起，避免一直泡在滷汁裡肉質會變爛，影響口感。